全市“菜篮子”产品监测周报（第35期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2022-09-06 17:18

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全市“菜篮子”产品监测周报

（8月29日—9月4日）

一、行情要点

1.本周（8月29日—9月4日，以下同）蔬菜田头价格环比上涨。重点监测的15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为5.37元/公斤，环比上涨16.51%，同比上涨42.36%。西葫芦田头价格环比涨幅最大（137.12%），茴香田头价格环比降幅最大（12.56%）。

2.蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比上涨。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价4.78元/公斤，环比上涨28.15%，同比上涨45.73%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为29.76%，比上周下降0.81个百分点。

3.肉类农产品价格走势相对平稳。从批发市场价格看，鸡肉价格环比下降，猪肉、牛肉、羊肉和鸡蛋价格环比上涨；从批发市场交易量看，牛肉、羊肉和鸡蛋交易量环比下降，猪肉和鸡肉交易量环比上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜价格环比上涨，市场交易量环比上涨。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比持续上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为5.37元/公斤，环比上涨16.51%，同比上涨42.36%。二是周前期蔬菜田头均价快速上涨，周后期均价开始回落。周一田头均价5.14元/公斤，周五上涨到5.62元/公斤，周日回落至5.48元/公斤。三是部分蔬菜田头价格环比涨幅明显，豆角、大白菜、青花菜和生菜田头价格环比涨幅在45%-55%区间，茄子、菜花和西葫芦田头价格环比上涨84.27%，99.78%和137.12%。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比大幅上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的14种蔬菜批发均价4.78元/公斤，环比上涨28.15%，同比上涨45.73%。分品种看，胡萝卜、黄瓜、土豆和洋葱批发价格环比下降，黄瓜批发价格环比降幅最大（9.62%），洋葱批发价格环比降幅最小（0.51%）；其余10种蔬菜批发价格环比均上涨，其中圆茄子批发价格环比涨幅最高（115.60%），油菜批发价格环比涨幅最小（18.72%），大白菜、生菜、西红柿批发价格环比涨幅在50%~70%之间，洋白菜和豆角批发价格环比涨幅在30%~50%之间。二是蔬菜批发市场交易量环比上涨。全市蔬菜批发日均交易量13696.18吨，环比上涨2.28%；重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量7230.13吨，环比上涨0.54%；占全市蔬菜批发交易量的52.79%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2151.92吨，环比下降2.13%；占蔬菜总体交易量的比重为29.76%，比上周下降0.81个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比上涨。重点监测108家超市、59家菜市场蔬菜零售价格8.55元/公斤，环比上涨9.39%，同比上涨21.68%。耐储菜零售价格，大白菜3.20元/公斤，环比上涨12.07%，同比下降1.41%；土豆4.03元/公斤，环比上涨2.21%，同比上涨15.43%；洋葱4.17元/公斤，环比上涨0.76%，同比上涨6.69%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜3.79元/公斤，环比上涨17.96%，同比上涨14.11%；芹菜5.26元/公斤，环比上涨7.97%，同比下降2.41%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿6.34元/公斤，环比上涨13.33%，同比下降3.69%；黄瓜9.68元/公斤，环比上涨0.73%，同比上涨66.39%。

（二）肉类批发价格走势相对平稳，供应量充足。

1.猪肉批发价格环比上涨，交易量环比上涨。20家批发市场猪肉交易量为2358.96吨，日均交易量为336.99吨，环比上涨1.98%。猪肉批发价格为30.47元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.05元/公斤，9月2日），环比上涨4.04%，同比上涨49.85%；零售价格43.80元/公斤，环比上涨1.23%，同比上涨20.66%。

2.鸡肉批发价格环比下降，交易量环比上涨。4家批发市场鸡肉交易量为385.71吨，日均交易量55.10吨，环比上涨3.32%。鸡肉批发价格14.07元/公斤，环比下降0.61%，同比上涨3.24%；零售价格19.56元/公斤，环比上涨0.08%，同比下降2.97%。

3.牛肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。20家批发市场牛肉交易量428.97吨，日均交易量61.28吨，环比下降2.28%。牛肉批发价格70.41元/公斤，环比上涨0.17%，同比下降0.40%；零售价格80.02元/公斤，环比上涨0.24%，同比上涨0.36%。

羊肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。20家批发市场羊肉交易量441.91吨，日均交易量63.13吨，环比下降8.66%。羊肉批发价格76.10元/公斤，环比上涨0.25%，同比下降3.12%；零售价格86.17元/公斤，环比上涨0.16%，同比下降2.30%。

（三）鸡蛋批发价格环比上涨，交易量环比下降。

20家批发市场总交易量为1211.77吨，日均交易量173.11吨，环比下降0.63%。鸡蛋批发价格11.19元/公斤，环比上涨8.04%，同比上涨12.58%；零售价格11.85元/公斤，环比上涨6.74%，同比上涨10.72%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将稳步回落。本周蔬菜价格快速上涨，耐储菜价格保持稳定，鲜嫩蔬菜价格涨幅明显。8月底河北张家口等蔬菜产区出现霜冻天气，气温降至零度以下，快速降温导致蔬菜冻害，菜花、生菜、菠菜、大白菜、圆白菜等出现不同程度的产量下降，露地生产的豆角类蔬菜退市，目前当地气温回升，蔬菜产量有所恢复。9月上旬，本地秋茬蔬菜陆续上市和外地蔬菜调运进津，预计蔬菜价格会逐步回落。

2.猪肉价格将稳中有涨。本周生猪市场供应减缓，拉动了市场涨价情绪，但屠宰企业收猪不困难，订单稳定，猪肉价格稳中上涨。目前全国能繁母猪存栏稳定上升，生猪供给能力有保障。下周中秋节即将来临，节前，预计猪肉市场需求量上升，价格将呈现稳中有涨的趋势。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（8月29日—9月4日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	1.89	1.13	1.68	67.26	12.50
	土豆	1.88	1.89	1.68	-0.53	11.90
	豆角	10.93	8.14	6.17	34.28	77.15
	西红柿	3.84	2.45	4.12	56.73	-6.80
	黄瓜	6.11	6.76	3.31	-9.62	84.59
	芹菜	2.89	2.3	3.15	25.65	-8.25
	洋白菜	1.93	1.33	1.56	45.11	23.72
猪肉		30.47	29.28	20.33	4.04	49.85
牛肉		70.41	70.29	70.69	0.17	-0.40
羊肉		76.10	75.91	78.55	0.25	-3.12
鸡肉		14.07	14.16	13.63	-0.61	3.24
鸡蛋		11.19	10.35	9.94	8.04	12.58

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（8月29日—9月4日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.20	2.85	3.24	12.07	-1.41
	土豆	4.03	3.94	3.49	2.21	15.43
	豆角	14.95	10.88	9.44	37.35	58.40
	西红柿	6.34	5.59	6.58	13.33	-3.69
	黄瓜	9.68	9.61	5.82	0.73	66.39
	芹菜	5.26	4.87	5.39	7.97	-2.41
	洋白菜	3.79	3.21	3.32	17.96	14.11
猪肉		43.33	43.80	43.27	36.30	20.66
牛肉		79.75	80.02	79.83	79.73	0.36
羊肉		85.94	86.17	86.04	88.20	-2.30
鸡肉		19.57	19.56	19.55	20.16	-2.97
鸡蛋		10.74	11.85	11.10	10.70	10.72

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