全市“菜篮子”产品监测周报（第11期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2022-03-21 17:50

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全市“菜篮子”产品监测周报

（3月11日—3月17日）

一、行情要点

1.本周（3月11日—3月17日，以下同）蔬菜田头价格环比下降。重点监测的15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为5.06元/公斤，环比下降4.38%，同比上涨19.80%。冬瓜田头价格环比涨幅最大（29.06%），芫荽田头价格环比降幅最大（33.08%）。

2.蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比下降。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.53元/公斤，环比上涨13.55%，同比上涨38.25%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为31.41%，比上周提高7.0个百分点。

3.肉类农产品价格走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉、牛羊肉、鸡肉价格环比下降，鸡蛋价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、牛羊肉、鸡肉和鸡蛋交易量环比均下降。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比下降。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比下降。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为5.06元/公斤，环比下降4.38%，同比上涨19.80%。二是分品种看，蔬菜田头价格涨跌互现。菠菜、茴香、莴笋等16种蔬菜田头均价环比下降，其中，芫荽田头均价环比降幅最大（33.08%），菠菜、茴香和莴笋等8种蔬菜田头均价环比降幅在11%-22%区间，其余7种蔬菜田头均价环比降幅不超过8%；冬瓜、白菜等14种蔬菜田头均价环比上涨，冬瓜田头均价环比涨幅最大（29.06%），白菜、结球甘蓝、长辣椒和鲜大白菜4种蔬菜田头价格环比涨幅在11%-15% 区间，其余9种蔬菜田头均价环比涨幅不超过9%；青萝卜田头均价环比持平。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的14种蔬菜批发均价5.53元/公斤，环比上涨13.55%，同比上涨38.25%。分品种看，胡萝卜、菠菜、西红柿批发价格环比下降，降幅分别1.99%、19.51%和0.51%；11种蔬菜批发价格环比上涨，其中大白菜、豆角、黄瓜、青椒批发价格环比涨幅在25%~34%之间，芹菜、洋白菜和洋葱批发价格环比涨幅在10%~20%之间，油菜、茄子、土豆批发价格环比涨幅在5%~10%之间，生菜批发价格环比涨幅最小（1.05%）。二是批发市场地产蔬菜上市量环比增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量6806.85吨，环比减少18.32%；占全市蔬菜批发交易量的53.83%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2138.28吨，环比上涨5.11%；占蔬菜总体交易量的比重为31.41%，比上周提高7.0个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比上涨。重点监测108家超市、59家菜市场蔬菜零售价格9.59元/公斤，环比上涨1.88%，同比上涨9.00%。耐储菜零售价格，大白菜4.86元/公斤，环比上涨20.60%，同比上涨83.64%；土豆4.28元/公斤，环比上涨3.34%，同比下降7.64%；洋葱4.07元/公斤，环比上涨2.01%，同比下降8.19%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜5.90元/公斤，环比上涨7.35%，同比上涨17.05%；芹菜6.32元/公斤，环比上涨7.83%，同比上涨35.70%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿13.04元/公斤，环比上涨0.03%，同比上涨98.03%；黄瓜10.05元/公斤，环比上涨11.12%，同比上涨35.41%。

（二）肉类批发价格走势相对平稳，供应量充足。

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比下降。20家批发市场猪肉交易量为1836.99吨，日均交易量为262.43吨，环比下降17.27%。猪肉批发价格为18.67元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.22元/公斤，3月17日），环比下降0.53%，同比下降45.86%；零售价格33.30元/公斤，环比下降0.78%，同比下降39.43%。

2.鸡肉批发价格环比下降，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉交易量为293.44吨，日均交易量41.92吨，环比下降40.76%。鸡肉批发价格13.48元/公斤，环比下降0.05%，同比下降6.93%；零售价格19.63元/公斤，环比上涨0.09%，同比下降6.98%。

3.牛肉批发价格环比下降，交易量环比下降。20家批发市场牛肉交易量441.15吨，日均交易量63.02吨，环比下降11.37%。牛肉批发价格70.92元/公斤，环比下降0.12%，同比下降3.14%；零售价格80.38元/公斤，环比持平，同比下降1.11%。

羊肉批发价格环比下降，交易量环比下降。20家批发市场羊肉交易量369.54吨，日均交易量52.79吨，环比下降16.08%。羊肉批发价格78.30元/公斤，环比下降0.70%，同比下降12.75%；零售价格87.95元/公斤，环比下降0.05%，同比下降7.58%。

（三）鸡蛋批发价格环比上涨，交易量环比下降。

20家批发市场总交易量为1093.72吨，日均交易量156.25吨，环比下降13.65%。鸡蛋批发价格8.78元/公斤，环比上涨7.97%，同比上涨16.69%；零售价格9.76元/公斤，环比上涨6.54%，同比上涨19.74%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将呈稳中有降的走势。目前，全国多地散发的疫情，给蔬菜采收和运输产生不确定性，影响了蔬菜生产和流通。受疫情影响，我市红旗农贸批发市场、滨海新区金元宝批发市场和大沙河批发市场分别暂时停业7天、6天、3天，全市蔬菜市场交易量明显减少，价格上涨。3月下旬，随着疫情防控形势的好转以及北方产区蔬菜上市量增加，蔬菜采收、运输等各环节会逐渐顺畅，蔬菜价格将呈现稳中有降的走势。

2.猪肉价格将以稳为主。疫情导致餐饮业不景气，学校企业食堂需求量减少，猪肉消费清淡。生猪存栏居高不下，供应仍然充足，猪肉市场呈现供过于求的局面，猪肉价格表现为平稳下降走势。在饲料成本上涨的压力下，部分小散户退市，规模养殖场加快出栏，猪肉价格预计将继续平稳下降。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（3月11日—3月17日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.40	2.56	1.34	32.81	153.73
	土豆	2.10	1.97	6.24	6.60	-66.35
	豆角	15.43	11.57	2.20	33.36	601.36
	西红柿	9.75	9.80	3.56	-0.51	173.88
	黄瓜	7.55	5.99	3.01	26.04	150.83
	芹菜	3.74	3.28	4.80	14.02	-22.08
	洋白菜	3.39	2.86	2.46	18.53	37.80
猪肉		18.67	18.77	34.48	-0.53	-45.86
牛肉		70.92	71.00	73.22	-0.12	-3.14
羊肉		78.30	78.86	89.75	-0.70	-12.75
鸡肉		13.48	13.49	14.49	-0.05	-6.93
鸡蛋		8.78	8.13	7.53	7.97	16.69

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（3月11日—3月17日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	4.86	4.03	2.65	20.60	83.64
	土豆	4.28	4.15	4.64	3.34	-7.67
	豆角	21.24	19.57	16.72	8.56	27.07
	西红柿	13.04	13.03	6.58	0.03	98.03
	黄瓜	10.05	9.05	7.42	11.12	35.41
	芹菜	6.32	5.86	4.65	7.83	35.70
	洋白菜	5.90	5.50	5.04	7.35	17.05
猪肉		33.30	33.57	54.98	-0.78	-39.43
牛肉		80.38	80.38	81.29	---	-1.11
羊肉		87.95	88.00	95.17	-0.05	-7.58
鸡肉		19.63	19.62	21.11	0.09	-6.98
鸡蛋		9.76	9.16	8.15	6.54	19.74

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