全市“菜篮子”产品监测周报（第5期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2022-03-04 13:26

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全市“菜篮子”产品监测周报

（1月28日—2月3日）

一、行情要点

1.本周（1月28日—2月3日，以下同）蔬菜田头价格环比小幅上涨。重点监测的15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为6.24元/公斤，环比上涨15.48%，同比上涨19.46%。韭菜田头价格环比涨幅最大（39.25%），西葫芦田头价格环比降幅最大（9.90%）。

2.蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比下降。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价6.49元/公斤，环比上涨14.06%，同比上涨20.86%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为25.53%，比上周提高0.85个百分点。

3.肉类农产品价格走势相对平稳，交易量环比减少。从批发市场价格看，猪肉价格环比下降，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸡蛋交易量环比下降。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比下降。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比小幅上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为6.24元/公斤，环比上涨15.48%，同比上涨19.46%。二是分品种看，蔬菜田头价格涨跌互现。西葫芦、大萝卜、青花菜、白菜和洋葱5种蔬菜田头均价环比下降，其中，西葫芦田头均价环比降幅最大（9.90%），大萝卜田头均价环比降幅7.13%，其余3种蔬菜田头均价环比降幅不超过4%；韭菜、茴香、鲜香菇等26种蔬菜田头均价环比上涨，韭菜田头均价环比涨幅最大（39.25%），其中，茴香、鲜香菇等18种蔬菜田头均价环比涨幅在10%-30%区间。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价6.49元/公斤，环比上涨14.06%，同比上涨20.86%。分品种看，洋葱批发价格环比下降6.4%；其余13种蔬菜批发价格环比上涨，豆角批发价格环比上涨最大，涨幅达到42.89%，芹菜批发价格环比涨幅30.42%，大白菜、生菜、油菜、黄瓜批发价格环比上涨10%~17%，土豆、胡萝卜、菠菜等6种蔬菜批发价格环比涨幅小于10%。二是批发市场地产蔬菜上市量环比下降。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量5222.46吨，环比下降43.41%；占全市蔬菜批发交易量的60.12%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均1333.28吨，环比下降44.37%；占蔬菜总体交易量的比重为25.53%，比上周提高0.85个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比上涨。重点监测108家超市、59家菜市场蔬菜零售价格10.75元/公斤，环比上涨10.08%，同比下降2.54%。耐储菜零售价格，大白菜3.99元/公斤，环比上涨2.12%，同比上涨18.61%；土豆4.47元/公斤，环比上涨1.85%，同比下降8.55%；洋葱4.13元/公斤，环比上涨1.98%，同比下降16.69%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜6.36元/公斤，环比上涨7.35%，同比下降15.09%；芹菜6.59元/公斤，环比上涨7.77%，同比下降5.93%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿15.77元/公斤，环比上涨2.83%，同比上涨85.84%；黄瓜14.02元/公斤，环比上涨11.45%，同比上涨36.61%。

（二）肉类批发价格走势相对平稳，交易量环比减少。

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比下降。20家批发市场猪肉交易量为2324.74吨，日均交易量为332.11吨，环比下降38.91%。猪肉批发价格为22.30元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.08元/公斤，1月30日），环比下降3.11%，同比下降43.48%；零售价格36.62元/公斤，环比上涨0.77%，同比下降42.44%。

2.鸡肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉交易量为147.15吨，日均交易量21.02吨，环比下降63.74%。鸡肉批发价格14.30元/公斤，环比上涨1.05%，同比下降2.75%；零售价格20.03元/公斤，环比上涨1.67%，同比下降5.56%。

3.牛肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。20家批发市场牛肉交易量603.83吨，日均交易量86.26吨，环比下降37.91%。牛肉批发价格72.68元/公斤，环比上涨1.06%，同比下降0.56%；零售价格80.83元/公斤，环比上涨0.04%，同比下降0.46%。

羊肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。20家批发市场羊肉交易量480.28吨，日均交易量68.61吨，环比下降29.87%。羊肉批发价格80.25元/公斤，环比上涨0.86%，同比下降9.61%；零售价格88.49元/公斤，环比上涨0.09%，同比下降6.48%。

（三）鸡蛋批发价格环比上涨，交易量环比下降。

20家批发市场总交易量为1033.11吨，日均交易量147.59吨，环比下降34.66%。鸡蛋批发价格9.45元/公斤，环比上涨0.08%，同比上涨10.59%；零售价格10.59元/公斤，环比下降0.83%，同比上涨12.85%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将高位回落。1月28日至30日为除夕前3天，商户积极备货，消费者购买数量增加，市场交易旺盛，批发市场日均交易量比上周平均值高出500多吨，蔬菜价格呈连续上涨走势。大年初一至初三期间（2月1日至3日），市场交易量明显减少，日均交易量1698.9吨，蔬菜价格保持周前期高位水平。春节放假期间，蔬菜价格将达到本年度菜价最高水平，随着假期结束，商户返场交易，市场逐步恢复正常，预计下周菜价将高位回落。

2.猪肉价格将稳步下降。春节期间商户不营业，消费者猪肉购买量减少，猪肉价格保持稳中略降走势。春节假期结束后，消费需求恢复会有一个缓冲期，而生猪供给将呈现明显增加态势，生猪价格将呈稳中下降走势，带动白条猪和猪肉零售价格呈下降走势。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（1月28日—2月3日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.77	2.37	2.17	16.88	27.65
	土豆	2.16	2.05	2.30	5.37	-6.09
	豆角	17.49	12.24	13.26	42.89	31.90
	西红柿	12.52	11.72	4.59	6.83	172.77
	黄瓜	12.00	10.61	5.36	13.10	123.88
	芹菜	3.73	2.86	3.82	30.42	-2.36
	洋白菜	3.31	2.95	5.36	12.20	-38.25
猪肉		22.30	23.02	39.46	-3.11	-43.48
牛肉		72.68	71.92	73.09	1.06	-0.56
羊肉		80.25	79.57	88.79	0.86	-9.61
鸡肉		14.30	14.16	14.71	1.05	-2.75
鸡蛋		9.45	9.45	8.55	0.08	10.59

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（1月28日—2月3日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.99	3.90	3.36	2.12	18.61
	土豆	4.47	4.39	4.89	1.85	-8.55
	豆角	20.00	16.40	19.71	21.95	1.46
	西红柿	15.77	15.34	8.49	2.83	85.84
	黄瓜	14.02	12.58	10.26	11.45	36.61
	芹菜	6.59	6.12	7.01	7.77	-5.93
	洋白菜	6.36	5.93	7.50	7.35	-15.09
猪肉		36.62	36.33	63.61	0.77	-42.44
牛肉		80.83	80.79	81.20	0.04	-0.46
羊肉		88.49	88.41	94.62	0.09	-6.48
鸡肉		20.03	19.70	21.21	1.67	-5.56
鸡蛋		10.59	10.68	9.38	-0.83	12.85

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