全市“菜篮子”产品监测周报（第1期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2022-01-12 11:55

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全市“菜篮子”产品监测周报

（12月31日—1月6日）

一、行情要点

1.本周（12月31日—1月6日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为4.70元/公斤，环比上涨1.96%，同比上涨4.93%。北方产区寒潮降温天气，蔬菜田头价格环比上涨，西红柿田头价格环比涨幅最大（28.37%），洋葱田头价格环比降幅最大（8.55%）。

2.蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比略增。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价4.43元/公斤，环比上涨6.75%，同比上涨16.89%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为22.28%，比上周提高0.15个百分点。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉、鸡肉、鸡蛋价格环比下降，牛羊肉价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、牛肉、羊肉和鸡蛋交易量环比上涨，鸡肉交易量环比下降。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比略增。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为4.70元/公斤，环比上涨1.96%，同比上涨4.93%。二是分品种看，蔬菜田头价格涨跌互现。茼蒿、韭菜、芹菜等15种蔬菜田头均价环比下降，其中，洋葱田头均价环比降幅最大（8.55%）；青萝卜田头均价环比持平；菠菜、茴香、小白菜等15种蔬菜田头均价环比上涨，西红柿田头均价环比涨幅最大（28.37%）。三是蔬菜田头价格正接近去年同期水平。本周北方主产区经历了大范围的寒潮降温天气，拉动了蔬菜价格上涨，本周蔬菜田头价格止跌回涨，同比上涨幅度继续收窄，接近去年同期水平。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价4.43元/公斤，环比上涨6.75%，同比上涨16.89%。分品种看,大白菜、胡萝卜、洋白菜和洋葱批发价格环比下降，降幅在6%以内；菠菜、豆角等10蔬菜批发价格环比上涨，其中西红柿批发价格环比涨幅最高（34.25%），豆角批发价格环比涨幅最小（0.30%）。二是批发市场地产蔬菜上市量环比增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量8542.61吨，环比增加0.15%；占全市蔬菜批发交易量的57.49%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均1903.14吨，环比增加0.81%；占蔬菜总体交易量的比重为22.28%，比上周提高0.15个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比下降。重点监测108家超市、59家菜市场蔬菜零售价格8.78元/公斤，环比下降1.51%，同比上涨14.90%。耐储菜零售价格，大白菜3.48元/公斤，环比上涨0.29%，同比上涨41.83%；土豆3.85元/公斤，环比下降2.25%，同比下降3.75%；洋葱4.00元/公斤，环比下降1.51%，同比下降6.76%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜6.06元/公斤，环比下降1.23%，同比上涨29.47%；芹菜6.34元/公斤，环比下降1.81%，同比上涨13.15%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿10.68元/公斤，环比上涨17.18%，同比上涨41.57%；黄瓜8.85元/公斤，环比下降0.50%，同比上涨28.76%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比上涨。20家批发市场猪肉交易量为2297.42吨，日均交易量为328.20吨，环比上涨7.87%。猪肉批发价格为22.88元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.74元/公斤，1月7日），环比下降0.40%，同比下降44.88%；零售价格36.52元/公斤，环比下降0.58%，同比下降40.11%。

2.鸡肉批发价格环比下降，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉交易量为368.95吨，日均交易量52.71吨，环比下降7.87%。鸡肉批发价格13.12元/公斤，环比下降0.37%，同比下降7.26%；零售价格20.13元/公斤，环比下降0.06%，同比下降2.11%。

3.牛肉批发价格环比上涨，交易量环比上涨。20家批发市场牛肉交易量555.81吨，日均交易量79.40吨，环比上涨3.42%。牛肉批发价格71.27元/公斤，环比上涨0.09%，同比上涨0.08%；零售价格80.39元/公斤，环比上涨0.12%，同比上涨0.96%。

羊肉批发价格环比上涨，交易量环比上涨。20家批发市场羊肉交易量469.43吨，日均上市量67.06吨，环比上涨11.62%。羊肉批发价格79.45元/公斤，环比上涨0.31%，同比下降6.20%；零售价格89.02元/公斤，环比上涨0.21%，同比下降2.89%。

（三）鸡蛋价格环比下降，交易量环比略涨。

20家批发市场总交易量为1411.73吨，日均交易量201.68吨，环比上涨0.71%。鸡蛋批发价格9.44元/公斤，环比下降1.23%，同比上涨19.51%；零售价格10.34元/公斤，环比下降0.94%，同比上涨16.79%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格或将稳中略涨。本周蔬菜价格小幅波动上涨，主要原因：一是本周北方降温加剧，北方蔬菜产区产量不断缩减，被浙江、福建、云南等南方省份的蔬菜替代。由于运输距离较远，运输成本费用增加，蔬菜的总体价格随之上涨。二是元旦节日效应，需求增加，市场交易旺盛，拉动价格走高。三是受疫情防控影响，外地蔬菜运输车辆进津数量减少，以金钟批发市场为例，日交易量降至1800吨左右，比正常情况下减少400吨。目前，疫情和天气是主要影响蔬菜价格的因素。春节前，如没有极端寒潮天气、疫情没有进一步扩散，预计蔬菜价格将会保持稳中略涨。

2.猪肉价格将稳中有降。近期，猪肉的价格在反复调整的过程中呈波动下行趋势。本周元旦小长假，猪肉交易量环比上涨幅度增加；但从生猪供应情况看，产能充足，猪肉上市量环比增加，节日效应并没有拉动肉价上涨。预计下周猪肉市场仍会震荡下行。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（12月31日—1月6日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.13	2.15	1.55	-0.93	37.42
	土豆	2.06	2.05	3.88	0.49	-46.91
	豆角	7.92	6.58	2.07	20.36	282.61
	西红柿	8.27	6.16	3.98	34.25	107.79
	黄瓜	5.34	5.08	2.36	5.12	126.27
	芹菜	3.55	3.31	4.06	7.25	-12.56
	洋白菜	3.33	3.43	3.09	-2.92	7.77
猪肉		22.88	22.97	41.51	-0.40	-44.88
牛肉		71.27	71.21	71.22	0.09	0.08
羊肉		79.45	79.20	84.71	0.31	-6.20
鸡肉		13.12	13.17	14.15	-0.37	-7.26
鸡蛋		9.44	9.56	7.90	-1.23	19.51

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（12月31日—1月6日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.48	3.47	2.46	0.29	41.83
	土豆	3.85	3.94	4.00	-3.75	-1.51
	豆角	14.49	13.40	12.51	8.11	15.83
	西红柿	10.68	9.11	7.54	17.18	41.57
	黄瓜	8.85	8.89	6.87	-0.50	28.76
	芹菜	6.34	6.46	5.61	-1.81	13.15
	洋白菜	6.06	6.13	4.68	-1.23	29.47
猪肉		36.52	36.73	60.98	-0.58	-40.11
牛肉		80.39	80.29	79.62	0.12	0.96
羊肉		89.02	88.83	91.67	0.21	-2.89
鸡肉		20.13	20.11	20.56	0.06	-2.11
鸡蛋		10.34	10.43	8.85	-0.94	16.79

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