全市“菜篮子”产品监测周报（第48期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-12-13 10:30

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全市“菜篮子”产品监测周报

（11月26日—12月2日）

一、行情要点

1.本周（11月26日—12月2日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为5.12元/公斤，环比下降0.91%，同比上涨77.20%。蔬菜田头价格继续呈下行趋势，菜花田头价格环比降幅最大（17.55%），长辣椒田头价格环比降幅最小（1.65%）。

2.蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比增加。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.06元/公斤，环比下降0.20%，同比上涨69.80%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为24.97%，比上周下降0.8个百分点。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉、鸡蛋价格环比下降，牛羊肉、鸡肉价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉交易量环比下降，鸡蛋交易量环比上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比增加。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比略降。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为5.12元/公斤，环比下降0.91%，同比上涨50.66%。二是蔬菜田头价格持续呈下行趋势。分品种看，16种蔬菜田头均价环比下降，其中，菜花田头均价环比降幅最大（17.55%）；5种蔬菜田头均价环比持平；10种蔬菜田头均价环比上涨，鲜平菇田头均价环比涨幅最大（20.55%）。三是部分茄果类蔬菜田头均价降幅增大。西葫芦、黄瓜、甜椒、茄子田头均价降幅在5%-15%区间。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比下降。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.06元/公斤，环比下降0.20%，同比上涨69.80%。分品种看，菠菜、大白菜、胡萝卜等7种蔬菜批发价格环比上涨，其中生菜批发价格环比涨幅明显，达到24.56%；黄瓜、芹菜、青椒等7种蔬菜批发价格环比下降，其中黄瓜批发价格环比降幅最大（13.6%）。二是批发市场地产蔬菜上市量环比增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量9894.53吨，环比增加0.29%；占全市蔬菜批发交易量的66.16%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2470.43吨，环比减少2.84%；占蔬菜总体交易量的比重为24.97%，比上周下降0.8个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比下降。重点监测148家超市蔬菜零售价格9.04元/公斤，环比下降1.11%，同比上涨25.98%。耐储菜零售价格，大白菜3.52元/公斤，环比下降1.72%，同比上涨75.16%；土豆3.91元/公斤，环比上涨0.48%，同比上涨7.29%；洋葱4.16元/公斤，环比下降1.39%，同比上涨16.10%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜6.61元/公斤，环比下降1.41%，同比上涨66.22%；芹菜7.69元/公斤，环比下降1.30%，同比上涨56.94%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿8.59元/公斤，环比上涨0.03%，同比上涨22.68%；黄瓜1063元/公斤，环比下降4.38%，同比上涨50.42%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比下降。生猪出栏价格为17.66元/公斤，环比上涨2.02%，同比下降42.54%。17家批发市场猪肉交易量为2037.76吨，日均交易量为291.11吨，环比下降4.82%。猪肉批发价格为24.01元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.47元/公斤，12月2日），环比下降0.01%，同比下降34.58%；零售价格36.79元/公斤，环比上涨0.21%，同比下降34.19%。

2.鸡肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉交易量为451.15吨，日均交易量64.45吨，环比下降2.91%。鸡肉批发价格13.17元/公斤，环比上涨0.50%，同比下降4.40%；零售价格20.13元/公斤，环比略涨0.04%，同比下降1.12%。

3.牛肉批发价格环比略涨，交易量环比下降。17家批发市场牛肉交易量582.80吨，日均交易量83.26吨，环比下降10.41%。牛肉批发价格71.14元/公斤，环比略涨0.03%，同比略涨0.94%；零售价格80.07元/公斤，环比略涨0.14%，同比上涨2.17%。

羊肉批发价格环比略涨，交易量环比下降。17家批发市场羊肉交易量437.17吨，日均上市量62.45吨，环比下降6.77%。羊肉批发价格77.76元/公斤，环比略涨0.56%，同比略涨0.78%；零售价格87.69元/公斤，环比略涨0.18%，同比上涨2.04%。

（三）鸡蛋价格环比下降，交易量环比略涨。

17家批发市场总交易量为1379.18吨，日均交易量197.03吨，环比略涨0.68%。鸡蛋批发价格9.92元/公斤，环比下降2.36%，同比上涨42.83%；零售价格10.81元/公斤，环比下降1.73%，同比上涨40.90%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将继续稳中略降。本周蔬菜供应充足，价格呈下降走势。近期天气晴好，豆角类、茄果类及小品种的南方产区蔬菜上市数量加大，北方设施蔬菜生产速度加快，产量提高，供应能力增强，整体菜价呈下降走势。在天气正常的情况下，蔬菜整体供应形势会进一步好转，价格也将继续缓慢下降。

2.生猪、猪肉价格上涨，白条猪价格略降。随着各地气温大幅下降，猪肉消费明显提升，猪肉价格低位反弹。12月中下旬，养殖端生猪供应整体会增多，而猪肉消费回落，预计猪价可能有回落空间。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（11月26日—12月2日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.09	2.02	1.15	3.47	81.74
	土豆	2.11	2.06	2.04	2.43	3.43
	豆角	9.31	10.44	6.23	-10.82	49.44
	西红柿	5.56	5.43	3.76	2.39	47.87
	黄瓜	7.18	8.31	4.68	-13.6	53.42
	芹菜	5.01	5.37	2.73	-6.7	83.52
	洋白菜	4.15	4.2	1.82	-1.19	128.02
猪肉		24.01	24.01	36.71	-0.01	-34.58
牛肉		71.14	71.12	70.48	0.03	0.94
羊肉		77.76	77.33	77.17	0.56	0.78
鸡肉		13.17	13.11	13.78	0.50	-4.40
鸡蛋		9.92	10.16	6.94	-2.36	42.83

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（11月26日—12月2日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.52	3.58	2.01	-1.72	75.16
	土豆	3.91	3.89	3.65	0.48	7.29
	豆角	14.57	15.28	10.63	-4.62	37.12
	西红柿	8.59	8.59	7.01	0.03	22.68
	黄瓜	10.63	11.12	7.07	-4.38	50.42
	芹菜	7.69	7.79	4.90	-1.30	56.94
	洋白菜	6.61	6.70	3.98	-1.41	66.22
猪肉		36.79	36.71	55.90	0.21	-34.19
牛肉		80.07	79.96	78.37	0.14	2.17
羊肉		87.69	87.53	85.94	0.18	2.04
鸡肉		20.13	20.12	20.36	0.04	-1.12
鸡蛋		10.81	11.00	7.67	-1.73	40.90

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