全市“菜篮子”产品监测周报（第46期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-11-23 11:35

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全市“菜篮子”产品监测周报

（11月12日—11月18日）

一、行情要点

1.本周（11月12日—11月18日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为5.17元/公斤，环比下降2.47%，同比上涨77.20%。蔬菜田头价格呈下行趋势，叶菜田头均价降幅增大，生菜、茴香、油菜、油麦菜、菠菜田头均价环比降幅在10%-15%区间。

2.蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比增加。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.32元/公斤，环比下降1.30%，同比上涨109.45%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为24.97%，比上周下降1.27个百分点。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉、牛羊肉和鸡肉价格环比上涨，鸡蛋价格环比下降；从批发市场交易量看，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋交易量环比上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比增加。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为5.17元/公斤，环比下降2.47%，同比上涨77.20%。二是蔬菜田头价格呈下行趋势。分品种看，16种蔬菜田头均价环比下降，其中，西葫芦田头均价环比降幅最大（21.81%）；14种蔬菜田头均价环比上涨，菜花田头均价环比涨幅最大（26.69%）。三是叶菜田头均价环比降幅增大。生菜、茴香、油菜、油麦菜、菠菜田头均价环比降幅在10%-15%区间。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比下降。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.32元/公斤，环比下降1.30%，同比上涨109.45%。分品种看，豆角批发价格环比上涨22.58%，胡萝卜、黄瓜、青椒、洋葱批发价格环比涨幅在6%以内；其余9种蔬菜批发价格环比均下降，其中大白菜、生菜、油菜、圆茄子批发价格环比降幅在12%~17%之间，菠菜、芹菜、土豆、西红柿、洋白菜批发价格环比降幅在4%以内。二是批发市场地产蔬菜上市量环比增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量9774.97吨，环比增加11.62%；占全市蔬菜批发交易量的65.05%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2440.96吨，环比增加6.19%；占蔬菜总体交易量的比重为24.97%，比上周下降1.27个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比略降。重点监测148家超市蔬菜零售价格9.28元/公斤，环比略降0.82%，同比上涨33.92%。耐储菜零售价格，大白菜3.90元/公斤，环比上涨1.11%，同比上涨67.24%；土豆3.97元/公斤，环比上涨3.89%，同比下降9.19%；洋葱4.25元/公斤，环比上涨2.27%，同比上涨20.18%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜6.85元/公斤，环比上涨1.57%，同比上涨71.67%；芹菜7.92元/公斤，环比略涨0.45%，同比上涨60.99%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿8.68元/公斤，环比上涨2.44%，同比上涨22.25%；黄瓜11.04元/公斤，环比上涨1.62%，同比上涨89.27%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比上涨，交易量环比上涨。生猪出栏价格为17.26元/公斤，环比上涨1.05%，同比下降39.46%。17家批发市场猪肉交易量为2230.99吨，日均交易量为318.71吨，环比上涨4.98%。猪肉批发价格为23.75元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.34元/公斤，11月18日），环比上涨1.91%，同比下降36.09%；零售价格36.33元/公斤，环比上涨1.91%，同比下降36.09%。

2.鸡肉批发价格环比略降，交易量环比上涨。4家批发市场鸡肉交易量为444.35吨，日均交易量63.48吨，环比上涨12.00%。鸡肉批发价格13.06元/公斤，环比上涨0.33%，同比下降6.30%；零售价格20.11元/公斤，环比略涨0.54%，同比下降5.06%。

3.牛肉批发价格环比略降，交易量环比上涨。17家批发市场牛肉交易量521.13吨，日均交易量74.45吨，环比上涨31.00%。牛肉批发价格70.74元/公斤，环比略涨0.04%，同比略涨0.28%；零售价格79.86元/公斤，环比略涨0.24%，同比上涨1.71%。

羊肉批发价格环比略涨，交易量环比上涨。17家批发市场羊肉交易量465.17吨，日均上市量66.45吨，环比上涨16.21%。羊肉批发价格76.98元/公斤，环比略涨0.12%，同比略降0.13%；零售价格87.43元/公斤，环比略涨0.10%，同比上涨2.02%。

（三）鸡蛋价格环比下降，交易量环比上涨。

17家批发市场总交易量为1353.36吨，日均交易量193.34吨，环比上涨0.51%。鸡蛋批发价格10.34元/公斤，环比下降2.04%，同比上涨46.81%；零售价格11.19元/公斤，环比下降0.39%，同比上涨41.61%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将稳中略降。上周降雪对本市蔬菜生产、采摘、运输的影响逐渐减弱，本周蔬菜交易量逐步恢复，菜价略有回落。随着气温不断下降，我国蔬菜市场交易进入“南菜北运”阶段，北方蔬菜上市量不断减少，南方蔬菜稳步进场，蔬菜质量好，运输距离长、保鲜成本高，导致目前蔬菜价格回落不明显。随着南方菜上市量增加，市场供应量宽松，菜价将稳步略降。

2.生猪、白条猪、猪肉价格上涨。11月天气转冷，北方灌腊肠陆续开始，市场需求增加，尤其是对肥猪需求量较大，推动生猪价格上涨。生产端看，前期生猪行情处于亏损状态，部分散户及集团猪场降低生猪出栏体重，加上夏季新出生的小仔猪数量略有下降。供需两端的作用下，猪肉价格出现小幅上涨。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（11月12日—11月18日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.07	2.48	0.99	-16.53	109.09
	土豆	2.01	2.06	1.8	-2.43	11.67
	豆角	13.3	10.85	4.81	22.58	176.51
	西红柿	5.52	5.74	3.88	-3.83	42.27
	黄瓜	8.17	7.78	2.98	5.01	174.16
	芹菜	5.58	5.62	2.62	-0.71	112.98
	洋白菜	4.24	4.38	2.0	-3.2	112.0
猪肉		23.75	23.54	36.03	0.92	-34.08
牛肉		70.74	70.70	70.54	0.04	0.28
羊肉		76.98	76.89	77.08	0.12	-0.13
鸡肉		13.06	13.02	13.94	0.38	-6.30
鸡蛋		10.34	10.56	7.04	-2.04	46.81

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（11月12日—11月18日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.90	3.86	2.33	1.11	67.24
	土豆	3.97	3.82	3.64	3.89	9.19
	豆角	15.80	16.79	10.07	-5.89	56.94
	西红柿	8.68	8.47	7.10	2.44	22.25
	黄瓜	11.04	10.86	5.83	1.62	89.27
	芹菜	7.92	7.89	4.92	0.45	60.99
	洋白菜	6.85	6.74	3.99	1.57	71.67
猪肉		36.33	35.65	56.84	1.91	-36.09
牛肉		79.86	79.67	78.52	0.24	1.71
羊肉		87.43	87.34	85.70	0.10	2.02
鸡肉		20.11	20.01	21.18	0.54	-5.06
鸡蛋		11.19	11.23	7.09	-0.39	41.61

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