全市“菜篮子”产品监测周报（第42期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-11-01 11:08

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全市“菜篮子”产品监测周报

（10月15日—10月21日）

一、行情要点

1.本周（10月15日—10月21日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为5.34元/公斤，环比上涨10.98%，同比上涨69.66%。受前期降水降温的后续影响，地产蔬菜产量减少，鲜嫩蔬菜田头价格持续走高，地产茴香、菠菜和油麦菜的价格上涨至7.18元/公斤、8.70元/公斤和8.74元/公斤。

2.蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比增加。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.31元/公斤，环比上涨9.26%，同比上涨82.47%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重26.21%，比上周下降0.60个百分点

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉和鸡蛋价格环比上涨，牛羊肉、鸡肉和价格环比下降；从批发市场交易量看，猪肉、牛肉、羊肉和鸡蛋交易量环比上涨，鸡肉交易量环比下降。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比增加。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为5.34元/公斤，环比上涨10.98%，同比上涨69.66%。二是地产蔬菜田头价格持续走高。受前期降水降温的持续影响，部分低洼地区菜田设施损毁、蔬菜受淹还在恢复中，蔬菜产量减少，地产茴香、菠菜和油麦菜的价格上涨至7.18元/公斤、8.70元/公斤和8.74元/公斤。三是预计今冬蔬菜价格可能走高。当前延迟播种的蔬菜，上市期也会推迟，预计今冬蔬菜价格可能会走高。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的14种蔬菜批发均价5.31元/公斤，环比上涨9.26%，同比上涨82.47%。分品种看，大白菜和生菜批发价格环比下降，降幅为9.69%和4.28%；其余12种蔬菜批发价格环比均上涨，其中圆茄子批发价格环比上涨明显，涨幅为38.23%；菠菜、芹菜、洋白菜、油菜和青椒批发价格环比涨幅在10%~23%之间。二是批发市场地产蔬菜上市量环比增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量9766.68吨，环比增加1.99%；占全市蔬菜批发交易量的61.09%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2559.44吨，环比减少0.20%；占蔬菜总体交易量的比重为26.21%，比上周下降0.60个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比上涨。重点监测148家超市蔬菜零售价格8.81元/公斤，环比上涨5.98%，同比上涨22.01%。耐储菜零售价格，大白菜3.41元/公斤，环比上涨4.81%，同比下降1.04%；土豆3.65元/公斤，环比略涨0.04%，同比下降1.54%；洋葱3.89元/公斤，环比略降0.73%，同比上涨12.74%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜5.00元/公斤，环比上涨13.31%，同比上涨21.88%；芹菜6.32元/公斤，环比上涨9.69%，同比上涨22.06%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿7.85元/公斤，环比上涨4.17%，同比略涨0.77%；黄瓜11.79元/公斤，环比上涨10.32%，同比上涨88.14%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比上涨，交易量环比上涨。生猪出栏价格为13.50元/公斤，环比上涨15.78%，同比下降53.37%。17家批发市场猪肉交易量为2263.57吨，日均交易量为323.37吨，环比上涨4.87%。猪肉批发价格为19.56元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.54元/公斤，10月14日），环比上涨8.06%，同比下降48.76%；零售价格33.86元/公斤，环比略涨0.44%，同比下降45.07%。

2.鸡肉批发价格环比略降，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉交易量为420.68吨，日均交易量60.10吨，环比下降6.36%。鸡肉批发价格13.01元/公斤，环比略降0.46%，同比下降7.68%；零售价格20.10元/公斤，环比略降0.10%，同比下降8.31%。

3.牛肉批发价格环比略降，交易量环比上涨。17家批发市场牛肉交易量559.81吨，日均交易量79.97吨，环比下降12.82%。牛肉批发价格70.26元/公斤，环比略降0.05%，同比略降0.39%；零售价格79.87元/公斤，环比略涨0.03%，同比上涨1.13%。

羊肉批发价格环比略降，交易量环比上涨。17家批发市场羊肉交易量421.57吨，日均上市量60.22吨，环比上涨4.53%。羊肉批发价格77.21元/公斤，环比略降0.65%，同比下降0.03%；零售价格87.77元/公斤，环比略降0.16%，同比上涨1.45%。

（三）鸡蛋价格环比下降，交易量环比略涨。

17家批发市场总交易量为1465.82吨，日均交易量209.40吨，环比上涨0.55%。鸡蛋批发价格9.36元/公斤，环比上涨1.85%，同比上涨31.96%；零售价格10.03元/公斤，环比上涨1.24%，同比上涨26.08%。

三、市场走势研判

1.蔬菜产量减少，价格继续上涨。连续降雨降温影响蔬菜供应，导致蔬菜价格持续上涨，尤其是叶类菜涨幅明显。9月底以来连续降雨降温，使得山东、河北等北方地区蔬菜主产区蔬菜生长、采摘、运输等均受影响，总降雨量超过历年同期最高水平，部分蔬菜受淹、设施损毁，在田蔬菜存量明显减少。调研红旗、金钟批发市场，商户反映茴菜、菠菜、香菜、油麦菜等鲜嫩叶菜主要来自山东、河北及本地，叶菜受淹后，水气大、易腐烂、品质低，商户进货价格偏高，市场供应量减少。11月中旬，本地大白菜、萝卜等耐储菜以及山东、辽宁等地大棚蔬菜形成批量上市条件，预计蔬菜供应短缺的现象将有所缓解。

2.生猪、白条猪、猪肉价格上涨。猪肉市场行情好转，原因有三：一是近期豆粕、玉米等饲料价格涨幅明显，养殖成本增加。二是气温下降，猪肉消费进入旺季，市场走货加快，推动了生猪价格上涨。三是国家收储政策提振了养殖业信心，养殖户挺价惜售意愿提升。整体看，生猪供应充足，猪价会保持稳中上涨的走势，但涨幅不会太大。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（10月15日—10月21日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.05	2.27	1.83	-9.69	12.02
	土豆	1.76	1.71	1.76	2.92	--
	豆角	8.95	8.64	5.28	3.59	69.51
	西红柿	4.37	4.17	4.65	4.8	-6.02
	黄瓜	8.65	8.04	3.61	7.59	139.61
	芹菜	4.34	3.54	2.64	22.6	64.39
	洋白菜	3.6	3.07	1.89	17.26	90.48
猪肉		19.56	18.10	38.18	8.06	-48.76
牛肉		70.26	70.30	70.54	-0.05	-0.39
羊肉		77.21	77.71	77.23	-0.65	-0.03
鸡肉		13.01	13.07	14.09	-0.46	-7.68
鸡蛋		9.36	9.19	7.09	1.85	31.96

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（10月15日—10月21日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.41	3.36	3.15	1.40	8.20
	土豆	3.65	3.65	3.70	0.04	-1.54
	豆角	14.18	12.48	10.35	13.65	37.00
	西红柿	7.85	7.54	7.79	4.17	0.77
	黄瓜	11.79	10.68	6.26	10.32	88.14
	芹菜	6.32	5.77	5.18	9.69	22.06
	洋白菜	5.00	4.41	4.10	13.31	21.88
猪肉		33.86	33.71	61.64	0.44	-45.07
牛肉		79.87	79.85	78.97	0.03	1.13
羊肉		87.77	87.91	86.52	-0.16	1.45
鸡肉		20.10	20.12	21.92	-0.10	-8.31
鸡蛋		10.03	9.91	7.96	1.24	26.08

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