全市“菜篮子”产品监测周报（第34期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-09-06 15:01

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全市“菜篮子”产品监测周报

（8月20日—8月26日）

一、行情要点

1.本周（8月20日—8月26日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为3.50元/公斤，环比下降5.91%，同比下降17.64%。大部分地产蔬菜价格环比下降，其中莴苣和鲜大白菜价格环比降幅明显，分别下降24.86%和23.96%。

2.蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比减少。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价3.27元/公斤，环比下降7.37%，同比下降8.40%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为25.37%，比上周下降0.5个百分点。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉和鸡肉价格环比下降，牛羊肉和鸡蛋价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、鸡肉、牛羊肉交易量环比均减少，鸡蛋交易量环比上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜价格环比下降，市场交易量环比减少。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比下降。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为3.50元/公斤，环比下降5.91%，同比下降17.64%。二是分品种看，大部分地产蔬菜价格环比下降。莴苣、花椰菜、大白菜等20种蔬菜价格环比下降，其中莴苣和鲜大白菜价格环比降幅明显，分别下降24.86%和23.96%。土豆、黄瓜、韭菜等6种蔬菜价格环比持平，菜豆、芹菜等5种蔬菜价格环比上涨。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比下降。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价3.27元/公斤，环比下降7.37%，同比下降8.40%。分品种看，胡萝卜、青椒、土豆批发价格环比持平；生菜和黄瓜批发价格环比上涨，涨幅在4%以内；其余9种蔬菜批发价格环比均下降，其中菠菜批发价格环比降幅最高（19.75%），洋白菜批发价格环比降幅最小（2.26%）。二是批发市场地产蔬菜上市量环比减少。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量10187.63吨，环比减少1.89%；占全市蔬菜批发交易量的65.14%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2584.22吨，环比减少3.79%；占蔬菜总体交易量的比重为25.37%，比上周下降0.5个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比下降。重点监测148家超市蔬菜零售价格7.11元/公斤，环比下降2.87%，同比下降2.47%。耐储菜零售价格，大白菜3.29元/公斤，环比上涨0.88%，同比下降10.49%；土豆3.60元/公斤，环比上涨0.2%，同比下降8.33%；洋葱3.96元/公斤，环比下降0.79%，同比上涨18.65%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜3.35元/公斤，环比下降0.72%，同比下降17.79%；芹菜5.35元/公斤，环比下降0.61%，同比上涨1.52%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿6.53元/公斤，环比上涨0.75%，同比上涨8.83%；黄瓜5.66元/公斤，环比下降5.86%，同比下降28.44%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比减少。生猪出栏价格为14.12元/公斤，环比下降4.85%，同比下降60.66%。17家批发市场猪肉交易量为1605.97吨，日均交易量为229.42吨，环比下降1.96%。猪肉批发价格为21.54元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.89元/公斤，8月26日），环比略降1.78%，同比下降51.31%；零售价格36.75元/公斤，环比略降0.54%，同比下降43.96%。

2.鸡肉批发价格环比略降，交易量环比减少。4家批发市场鸡肉交易量为344.35吨，日均交易量49.19吨，环比下降5.29%。鸡肉批发价格13.66元/公斤，环比略降0.42%，同比下降4.27%；零售价格20.27元/公斤，环比略涨0.08%，同比下降8.55%。

3.牛肉批发价格环比略涨，交易量环比减少。17家批发市场牛肉交易量414.60吨，日均交易量59.23吨，环比减少16.59%。牛肉批发价格70.49元/公斤，环比略涨0.28%，同比上涨0.81%；零售价格79.96元/公斤，环比略涨0.06%，同比上涨2.39%。

羊肉批发价格环比略涨，交易量环比减少。17家批发市场羊肉交易量330.84吨，日均上市量47.26吨，环比减少1.37%。羊肉批发价格78.54元/公斤，环比略涨0.30%，同比上涨1.89%；零售价格89.37元/公斤，环比略降0.07%，同比上涨3.06%。

（三）鸡蛋价格环比上涨，交易量环比减少。

17家批发市场总交易量为1233.16吨，日均交易量176.17吨，环比增加2.99%。鸡蛋批发价格10.04元/公斤，环比下降2.48%，同比上涨43.53%；零售价格10.80元/公斤，环比下降1.03%，同比上涨37.21%。

三、市场走势研判

1.秋季蔬菜价格将保持平稳。受气温下降影响，河北、内蒙古、山西等冷凉地区种植的大白菜、洋白菜、生菜等品种减少了腐烂现象，商品化率高，价格降幅比较明显；天津及周边地区的一些喜凉作物如韭菜、香菜、小油菜等叶类菜价格降幅明显。目前，夏秋季蔬菜的转换及衔接顺畅，整体供应形势良好，菜价将保持稳定。

2.生猪、白条猪、猪肉价格下降。目前生猪生产已完全恢复，猪肉市场供应相对充裕,但需求还没有恢复到常年同期的水平，产能过剩加上需求相对弱化，造成猪价下滑。预计短时间内猪价波动下行的大趋势还会延续一段时间。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（8月20日—8月26日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.33	2.53	2.47	-7.91	-5.67
	土豆	1.74	1.73	2.04	0.58	-14.71
	豆角	6.63	8.00	3.94	-17.13	68.27
	西红柿	4.08	4.26	3.20	-4.23	27.5
	黄瓜	2.79	2.72	5.79	2.57	-51.81
	芹菜	3.16	3.25	2.89	-2.77	9.34
	洋白菜	1.73	1.77	2.48	-2.26	-30.24
猪肉		21.54	21.93	44.25	-1.78	-51.31
牛肉		70.49	70.30	69.93	0.28	0.81
羊肉		78.54	78.31	77.08	0.30	1.89
鸡肉		13.66	13.60	14.27	0.42	-4.27
鸡蛋		10.04	10.29	6.99	-2.48	43.53

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（8月20日—8月26日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.29	3.26	3.68	0.88	-10.49
	土豆	3.60	3.59	9.93	0.20	-8.33
	豆角	5.15	5.65	5.27	-8.89	-2.22
	西红柿	6.53	6.48	6.00	0.75	8.83
	黄瓜	5.66	6.02	7.92	-5.86	-28.44
	芹菜	5.35	5.38	5.27	-0.61	1.52
	洋白菜	3.35	3.37	4.07	-0.72	-17.79
猪肉		36.75	36.95	65.59	-0.54	-43.96
牛肉		79.96	79.92	78.10	0.06	2.39
羊肉		89.37	89.43	86.72	-0.07	3.06
鸡肉		20.27	20.25	22.16	0.08	-8.55
鸡蛋		10.80	10.91	7.87	-1.03	37.21

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