全市“菜篮子”产品监测周报（第23期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-06-17 16:07

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全市“菜篮子”产品监测周报

（6月4日—6月10日）

一、行情要点

1.本周（6月4日—6月10日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为2.95元/公斤，环比略降0.76%，同比上涨4.09%。天气逐步进入炎热多雨期，地产蔬菜田头价格继续下降。生菜价格环比下降最明显为23.84%，长辣椒、黄瓜和豆角价格环比下降在15%-20%区间。

2.蔬菜批发价格环比下降，交易量环比持平。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价2.36元/公斤，环比下降8.88%，同比持平。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为31.65%，比上周提高0.69个百分点。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，鸡肉价格环比上涨，猪肉、牛肉、羊肉和鸡蛋价格环比下降；从批发市场交易量看，猪肉、牛羊肉、鸡肉和鸡蛋交易量环比均上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比持平。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比略降。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为2.95元/公斤，环比略降0.76%，同比上涨4.09%。二是田头价格与往年同期价格相当。田头价格同比涨幅度在5%以内。重点监测的31种蔬菜中，16种蔬菜价格环比下降，5种蔬菜价格环比持平，10种蔬菜价格环比上涨。三是部分蔬菜价格小幅反弹。除了冬瓜和鲜平菇价格环比涨幅为54.04%和26.51%外，菠菜、莴笋、茄子价格环比上涨均在15%以内。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比下降。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价2.36元/公斤，环比下降8.88%，同比持平。分品种看，洋葱批发价格环比持平；大白菜和菠菜批发价格环比上涨，涨幅分别为13.54%和7.91%；豆角、黄瓜等11种蔬菜批发价格环比均下降，其中黄瓜批发价格环比降幅最大（22.38%），油菜批发价格环比降幅最小（1.94%）。二是批发市场地产蔬菜上市量继续增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量10956.44吨，环比持平；占全市蔬菜批发交易量的68.54%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均3467.44吨，环比上涨2.41%；占蔬菜总体交易量的比重为31.65%，比上周提高0.69个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比下降。重点监测148家超市蔬菜零售价格6.51元/公斤，环比下降2.04%，同比上涨3.41%。耐储菜零售价格，大白菜2.47元/公斤，环比上涨1.05%，同比下降23.65%；土豆3.96元/公斤，环比下降1.35%，同比下降16.55%；洋葱4.14元/公斤，环比略降0.21%，同比上涨11.19%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜2.82元/公斤，环比下降3.65%，同比下降5.99%；芹菜4.25元/公斤，环比下降3.22%，同比下降1.23%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿5.21元/公斤，环比下降3.11%，同比下降9.74%；黄瓜4.91元/公斤，环比下降5.43%，同比上涨2.91%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比上涨。生猪出栏价格为15.74元/公斤，环比下降6.75%，同比下降49.25%。17家批发市场猪肉交易量为1636.67吨，日均交易量为233.81吨，环比上涨2.27%。猪肉批发价格为23.33元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.04元/公斤，6月10日），环比下降5.50%，同比下降40.14%；零售价格42.28元/公斤，环比下降2.35%，同比下降28.71%。

2.鸡肉批发价格环比略涨，交易量环比略涨。4家批发市场鸡肉销售量为385.15吨，日均交易量55.02吨，环比略涨0.12%。鸡肉批发价格14.04元/公斤，环比略涨0.49%，同比下降1.53%；零售价格20.75元/公斤，环比略涨0.03%，同比下降9.85%。

3.牛肉批发价格环比下降，交易量环比上涨。17家批发市场牛肉交易量421.27吨，日均交易量60.18吨，环比上涨18.45%。牛肉批发价格71.80元/公斤，环比下降1.74%，同比上涨5.25%；零售价格79.61元/公斤，环比下降1.42%，同比上涨3.25%。

羊肉批发价格环比下降，交易量环比上涨。17家批发市场羊肉交易量276.92吨，日均上市量339.56吨，环比上涨1.16%。羊肉批发价格86.90元/公斤，环比下降1.04%，同比上涨15.97%；零售价格94.96元/公斤，环比略降0.36%，同比上涨10.79%。

（三）鸡蛋价格环比略降，交易量环比上涨。

17家批发市场总交易量为1231.23吨，日均交易量175.89吨，环比上涨3.31%。鸡蛋批发价格8.90元/公斤，环比略降0.69%，同比上涨60.75%；零售价格9.50元/公斤，环比略降0.73%，同比上涨45.96%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将继续呈季节性下降走势。进入6月份以后，气温更加适合蔬菜生长，各地露地蔬菜进入生长旺季，市场供应更加充足，蔬菜价格继续下降。下周正值端午节，节日效应会使需求增加，预计蔬菜市场将供销两旺，价格稳中下降。

2.白条猪、猪肉价格继续下降。随着气温升高，圈舍压力愈发紧张，前期压栏的大量牛猪出栏量增加，导致了近期生猪价格降幅明显。从需求端来看，猪肉消费的恢复速度慢于生产的恢复速度，且猪肉的进口量保持增长态势，猪肉市场总供给增加。预计短期内猪价还会继续下跌。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（6月4日—6月10日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	1.09	0.96	1.03	13.54	5.83
	土豆	1.94	2.08	2.33	-6.73	-16.74
	豆角	4.76	6.01	4.36	-20.8	9.17
	西红柿	2.56	2.82	2.44	-9.22	4.92
	黄瓜	2.22	2.86	1.93	-22.38	15.03
	芹菜	1.84	2.21	2.33	-16.74	-21.03
	洋白菜	0.76	0.83	0.8	-8.43	-5.00
猪肉		23.33	24.69	38.98	-5.50	-40.14
牛肉		71.80	73.08	68.2	-1.74	5.25
羊肉		86.90	87.81	74.94	-1.04	15.97
鸡肉		14.04	13.97	14.26	0.49	-1.53
鸡蛋		8.90	8.96	5.54	-0.69	60.75

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（6月4日—6月10日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.47	2.44	3.23	1.05	-23.65
	土豆	3.96	4.02	4.75	-1.35	-16.55
	豆角	9.92	10.62	10.24	-6.51	-3.07
	西红柿	5.21	5.38	5.78	-3.11	-9.74
	黄瓜	4.91	5.19	4.77	-5.43	2.91
	芹菜	4.31	4.25	4.31	-3.22	-1.23
	洋白菜	2.82	2.93	3.00	-3.65	-5.99
猪肉		42.28	43.30	59.31	-2.35	-28.71
牛肉		79.61	80.76	77.11	-1.42	3.25
羊肉		94.96	95.30	85.71	-0.36	10.79
鸡肉		20.75	20.74	23.01	0.03	-9.85
鸡蛋		9.50	9.57	9.50	-0.73	45.96

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