全市“菜篮子”产品监测周报（第21期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-06-03 09:03

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全市“菜篮子”产品监测周报

（5月21日—5月27日）

一、行情要点

1.本周（5月21日—5月27日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为2.88元/公斤，环比下降4.66%，同比下降3.80%。地产蔬菜大量上市，田头价格继续下降。圆白菜、菠菜和油麦菜等叶菜价格环比持续下降；西红柿、甜椒和圆茄子价格环比小幅下降。

2.蔬菜批发价格环比下降。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价2.58元/公斤，环比下降3.01%，同比上涨4.88%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为29.32%，比上周提高2.76个百分点。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉、鸡肉和羊肉价格环比下降，牛肉和鸡蛋价格环比下降；从批发市场交易量看，猪肉、牛羊肉和鸡肉交易量环比下降；鸡蛋交易量环比上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比上涨。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比下降。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为2.88元/公斤，环比下降4.66%，同比下降3.80%。二是田头价格与往年同期价格相当。连续两周田头价格同比涨跌幅度在5%以内。重点监测的31种蔬菜中，22种蔬菜价格环比下降，3种蔬菜价格环比持平，6种蔬菜价格环比上涨。三是部分蔬菜价格小幅反弹。部分产地遭遇强对流天气，带动地产黄瓜、茼蒿、西葫芦价格环比上涨10%-30%区间。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比下降。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价2.58元/公斤，环比下降3.01%，同比上涨4.88%。分品种看，黄瓜、芹菜、豆角和洋葱批发价格环比上涨，其中黄瓜批发价格环比涨幅最高25.54%。大白菜、菠菜、青椒等10种蔬菜批发价格环比下降，其中圆茄子批发价格环比降幅最大（13.94%）。二是批发市场地产蔬菜上市量较大幅增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量10230.97吨，环比上涨7.22%；占全市蔬菜批发交易量的66.27%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2999.65吨，环比上涨18.38%；占蔬菜总体交易量的比重为29.32%，比上周提高2.76个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比下降。重点监测148家超市蔬菜零售价格6.74元/公斤，环比下降1.95%，同比上涨5.10%。耐储菜零售价格，大白菜2.49元/公斤，环比下降4.28%，同比下降28.03%；土豆4.11元/公斤，环比略降0.96%，同比下降19.13%；洋葱4.11元/公斤，环比略降0.31%，同比上涨4.58%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜3.07元/公斤，环比下降4.14%，同比下降5.28%；芹菜4.40元/公斤，环比略降0.29%，同比上涨4.02%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿5.67元/公斤，环比下降3.03%，同比下降10.77%；黄瓜5.27元/公斤，环比上涨2.79%，同比上涨2.33%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比下降。生猪出栏价格为18.44元/公斤，环比下降1.25%，同比下降33.58%。17家批发市场猪肉交易量为1564.50吨，日均交易量为223.50吨，环比上涨2.33%。猪肉批发价格为25.55元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为26.65元/公斤，5月27日），环比下降4.50%，同比下降31.28%；零售价格44.62元/公斤，环比下降2.67%，同比下降25.33%。

2.鸡肉批发价格环比略降，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉销售量为351.75吨，日均交易量50.25吨，环比下降3.35%。鸡肉批发价格13.99元/公斤，环比略降0.33%，同比下降2.03%；零售价格20.74元/公斤，环比略涨0.52%，同比下降11.03%。

3.牛肉批发价格环比略涨，交易量环比下降。17家批发市场牛肉交易量365.59吨，日均交易量52.23吨，环比下降19.32%。牛肉批发价格73.18元/公斤，环比略涨0.29%，同比上涨7.17%；零售价格80.88元/公斤，环比略降0.16%，同比上涨5.17%。

羊肉批发价格环比略降，交易量环比下降。17家批发市场羊肉交易量242.47吨，日均上市量34.64吨，环比下降11.17%。羊肉批发价格88.85元/公斤，环比略降0.34%，同比上涨19.71%；零售价格95.59元/公斤，环比略降0.26%，同比上涨11.53%。

（三）鸡蛋价格环比略涨，交易量环比上涨。

17家批发市场总交易量为1154.40吨，日均交易量164.91吨，环比上涨1.66%。鸡蛋批发价格9.08元/公斤，环比略涨0.40%，同比上涨60.90%；零售价格9.66元/公斤，环比略降0.68%，同比上涨43.98%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将继续呈季节性下降走势。受季节性因素影响，地产蔬菜生长旺盛，自供能力提高，菜价呈季节性下降。随着气温升高，蔬菜上市品种增多，上市速度加快，整体上市量增加，如果不出现灾害性天气，蔬菜价格将继续保持下行态势。

2.白条猪、猪肉价格继续下降。近期生猪出栏量增加，大猪存栏依旧较多。屠宰企业收购顺畅，屠宰量有提升，但白条销量一般。生猪市场供应充足，销售压力增加，预计近期猪价将继续下跌。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（5月21日—5月27日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	0.96	0.97	0.94	-1.03	2.13
	土豆	2.03	2.03	2.35	0	-13.62
	豆角	6.1	5.91	4.77	3.21	27.88
	西红柿	3.04	3.16	2.64	-3.80	15.15
	黄瓜	2.9	2.31	2.85	25.54	1.75
	芹菜	2.29	2.16	1.71	6.02	33.92
	洋白菜	0.87	1.01	0.76	-13.86	14.47
猪肉		25.55	26.75	37.18	-4.50	-31.28
牛肉		73.18	72.96	68.28	0.29	7.17
羊肉		88.85	89.15	74.32	-0.34	19.71
鸡肉		13.99	14.04	14.28	-0.33	-2.03
鸡蛋		9.07	9.04	5.64	0.40	60.90

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（5月21日—5月27日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.49	2.61	3.46	-4.28	-28.03
	土豆	4.11	4.15	5.08	-0.96	-19.13
	豆角	10.53	10.71	11.02	-1.64	-4.41
	西红柿	5.66	5.84	6.35	-3.03	-10.77
	黄瓜	5.27	5.13	5.15	2.79	2.33
	芹菜	4.39	4.41	4.22	-0.29	4.02
	洋白菜	3.07	3.21	3.24	-4.14	-5.28
猪肉		44.62	45.85	59.75	-2.67	25.33
牛肉		80.88	81.02	76.91	-0.16	5.17
羊肉		95.59	95.84	85.71	-0.26	11.53
鸡肉		20.74	20.64	23.31	0.52	-11.03
鸡蛋		9.66	9.73	6.71	-0.68	43.98

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