全市“菜篮子”产品监测周报（第19期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-05-18 16:58

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全市“菜篮子”产品监测周报

（5月7日—5月13日）

一、行情要点

1.本周（5月7日—5月13日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为3.32元/公斤，环比略涨0.10%，同比上涨19.40%。地产蔬菜上市旺季，田头价格走势平稳；与去年同期相比，同比涨幅的幅度持续增加。芹菜、菠菜和油麦菜等叶菜价格回涨，涨幅在10%-25%区间；西红柿、黄瓜、茄子等茄果类蔬菜价格下降，降幅在23%以内。

2.蔬菜批发价格环比下降。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价2.96元/公斤，环比下降1.33%，同比上涨11.70%。本周地产蔬菜交易量占蔬菜总体交易量的比重为24.75%，与上周基本持平。

3.肉类农产品价格和交易量走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉、羊肉和牛肉价格环比下降，鸡肉和鸡蛋价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋交易量环比下降；牛肉交易量环比上涨。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比下降，市场交易量环比持平。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比略涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为3.32元/公斤，环比略涨0.10%，同比上涨19.40%。二是叶菜和茄果类蔬菜价格涨跌互现。地产蔬菜上市旺季，芹菜、菠菜和油麦菜等叶菜价格回涨，涨幅在10%-25%区间；西红柿、黄瓜、茄子等茄果类蔬菜价格下降，降幅在23%以内。三是田头价格整体上仍处于季节性下降区间。气温升高以后，山东、河北等蔬菜主产区蔬菜生长速度加快，产量增加，供应量加大，预计蔬菜田头价格将会持续稳中有降。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比下降。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价2.96元/公斤，环比下降1.33%，同比上涨11.70%。分品种看，5种蔬菜批发价格环比上涨，其中菠菜批发价格环比涨幅最高，达到23.94%；油菜、青椒、芹菜批发价格环比涨幅在10%~20%之间。大白菜批发价格环比持平；8种蔬菜批发价格环比下降，其中圆茄子批发价格环比降幅最高（16.02%）。二是批发市场地产蔬菜上市量增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量9233.39吨，环比持平；占全市蔬菜批发交易量的62.93%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2285.31吨，环比上涨1.84%；占蔬菜总体交易量的比重为24.75%，与上周基本持平。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比略降。重点监测148家超市蔬菜零售价格7.03公斤，环比略降0.87%，同比上涨6.17%。耐储菜零售价格，大白菜2.62元/公斤，环比略涨0.93%，同比下降31.92%；土豆4.31元/公斤，环比下降3.64%，同比下降22.98%；洋葱4.17元/公斤，环比下降1.15%，同比上涨2.71%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜3.29元/公斤，环比上涨2.00%，同比下降10.05%；芹菜4.29元/公斤，环比略涨0.80%，同比下降2.28%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿6.01元/公斤，环比下降2.62%，同比下降20.01%；黄瓜5.38元/公斤，环比略涨0.91%，同比上涨3.97%。

（二）肉类批发价格和交易量走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，交易量环比下降。生猪出栏价格为20.26元/公斤，环比下降6.25%，同比下降29.41%。17家批发市场猪肉交易量为1484.41吨，日均交易量为212.06吨，环比下降1.21%。猪肉批发价格为28.30元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.78元/公斤，5月14日），环比下降4.67%，同比下降27.79%；零售价格47.35元/公斤，环比下降2.32%，同比下降24.39%。

2.鸡肉批发价格环比上涨，交易量环比下降。4家批发市场鸡肉销售量为363.90吨，日均交易量51.99吨，环比下降3.90%。鸡肉批发价格14.04元/公斤，环比上涨1.04%，同比下降3.34%；零售价格20.72元/公斤，环比略降0.23%，同比下降12.25%。

3.牛肉批发价格环比略降，交易量环比上涨。17家批发市场牛肉交易量550.64吨，日均交易量78.66吨，环比上涨70.66%。牛肉批发价格72.83元/公斤，环比略降0.11%，同比上涨6.36%；零售价格81.26元/公斤，环比略涨0.03%，同比上涨5.25%。

羊肉批发价格环比略降，交易量环比下降。17家批发市场羊肉交易量251.36吨，日均上市量35.91吨，环比下降9.48%。羊肉批发价格89.35元/公斤，环比略降0.14%，同比上涨20.31%；零售价格96.11元/公斤，环比略涨0.04%，同比上涨11.64%。

（三）鸡蛋价格环比上涨，交易量环比下降。

17家批发市场总交易量为1158.68吨，日均交易量165.53吨，环比下降2.35%。鸡蛋批发价格8.98元/公斤，环比上涨1.91%，同比上涨50.76%；零售价格9.74元/公斤，环比上涨2.37%，同比上涨40.84%。

三、市场走势研判

1.蔬菜价格将继续呈季节性下降走势。本周蔬菜市场整体交易量和价格均保持平稳。其中，地产蔬菜交易量略有增加，价格有涨有跌，个别品种价格涨跌幅超过10%。5月中旬以后，随着气温不断上升，地产蔬菜上市量会持续增加，预计蔬菜价格将继续下降。

2.本周白条猪和猪肉价格继续下降。本周猪价下跌，一方面是因为目前仍处于猪肉消费淡季，另一方面是压栏的大猪较多，导致一部分生猪出现积压。预计近期随着生猪产能恢复，猪肉上市量增加，猪价将继续下跌。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。从当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，能够保障需求，下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（5月7日—5月13日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	1.14	1.15	1.55	-0.87	-26.45
	土豆	2.21	2.49	3.21	-11.24	-31.15
	豆角	6.9	7.33	5.35	-5.87	28.97
	西红柿	3.39	3.7	3.62	-8.38	-6.35
	黄瓜	2.84	2.96	2.39	-4.05	18.83
	芹菜	2.09	1.84	1.68	13.59	24.4
	洋白菜	1.18	1.14	1.03	3.51	14.56
猪肉		28.30	29.69	39.19	-4.67	-27.79
牛肉		72.83	72.91	68.48	-0.11	6.36
羊肉		89.35	89.48	74.27	-0.14	20.31
鸡肉		14.04	13.90	14.53	1.04	-3.34
鸡蛋		8.97	8.81	5.96	1.91	50.76

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（5月7日—5月13日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	2.62	2.60	3.85	0.93	-31.92
	土豆	4.31	4.47	5.60	-3.64	-22.98
	豆角	11.37	11.62	11.00	-2.20	3.31
	西红柿	6.01	6.17	7.51	-2.62	-20.01
	黄瓜	5.38	5.33	5.18	0.91	3.97
	芹菜	4.29	4.26	4.39	0.80	-2.28
	洋白菜	4.17	4.22	4.06	-1.15	2.71
猪肉		47.35	48.47	62.62	-2.32	-24.39
牛肉		81.26	81.23	77.21	0.03	5.25
羊肉		96.11	96.08	86.09	0.04	11.64
鸡肉		20.72	20.77	23.61	-0.23	-12.25
鸡蛋		9.74	9.52	6.92	2.37	40.84

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