全市“菜篮子”产品监测周报（第6期）

来源：市“菜篮子”食品管理工作领导小组办公室发布时间： 2021-02-18 17:39

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全市“菜篮子”产品监测周报（2月5日—2月11日）

一、行情要点

1.本周（2月5日—2月11日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为5.49元/公斤，环比上涨5.25%，同比持平。春节前一周，地产蔬菜价格小幅波动上涨。分品种看，菜花价格下降最明显，环比下降17.33%；生菜、茴香、豆角和香菜价格环比上涨在20%-35%区间。

2.蔬菜批发价格环比上涨。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.63元/公斤，环比上涨4.84%，同比持平。蔬菜供应以外埠调运为主，地产蔬菜交易量增加，占蔬菜总体交易量的比重为24.14%，比上周提高1.92个百分点。

3.肉类农产品价格走势相对平稳。从批发市场价格看，猪肉和鸡蛋价格环比下降，鸡肉、牛羊肉价格环比上涨；从批发市场交易量看，猪肉、鸡肉、鸡蛋、羊肉交易量环比上涨，牛肉交易量环比下降。

二、市场行情与特点

（一）蔬菜批发价格环比上涨，市场交易量环比增加。

1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比小幅上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为5.49元/公斤，环比上涨5.25%，同比持平。二是地产蔬菜价格涨跌互现。分品种看，13种蔬菜价格环比下降，菜花价格下降最明显，环比下降17.33%；5种蔬菜价格环比持平；13种蔬菜价格环比上涨，生菜、茴香、豆角和香菜价格环比上涨在20%-35%区间。

2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价5.63元/公斤，环比上涨4.84%，同比持平。分品种看，芹菜批发价格环比持平；大白菜、油菜和茄子批发价格环比下降，降幅在2%~15%之间；其余10种蔬菜批发价格环比均上涨，其中黄瓜批发价格环比涨幅最高（25%），洋葱批发价格环比涨幅最小（1.86%）。二是批发市场地产蔬菜上市量增加。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量8458.77吨，环比减少4.15%；占全市蔬菜批发交易量的60.32%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均2041.91吨，比上周增加4.15%；占蔬菜总体交易量的比重为24.14%，比上周提高1.92个百分点。

3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比上涨。重点监测148家超市蔬菜零售价格10.36元/公斤，环比上涨4.98%，同比上涨3.24%。耐储菜零售价格，大白菜3.27元/公斤，环比下降3.70%，同比下降29.25%；土豆4.84元/公斤，环比略涨0.53%，同比下降17.36%；洋葱4.94元/公斤，环比上涨2.34%，同比下降14.43%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜7.32元/公斤，环比上涨3.85%，同比上涨13.12%；芹菜6.63元/公斤，环比上涨3.78%，同比上涨2.56%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿8.00元/公斤，环比上涨5.78%，同比下降40.09%；黄瓜9.35元/公斤，环比上涨15.32%，同比下降4.17%。

（二）肉类批发价格走势相对平稳

1.猪肉批发价格环比下降，市场交易量环比上涨。生猪出栏价格为31.88元/公斤，环比下降7.78%，同比下降6.95%。17家批发市场猪肉交易量为2407.58吨，环比上涨32.06%，日均交易量为343.94吨。猪肉批发价格为45.36元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.39元/公斤，2月10日），环比下降1.43%，同比下降10.96%；零售价格63.55元/公斤，环比略降0.83%，同比下降3.64%。

2.鸡肉价格环比上涨，市场交易量环比上涨。调研4家批发市场，鸡肉销售量为359.40吨，环比上涨13.59%。鸡肉批发价格14.77元/公斤，环比略涨0.74%，同比下降3.34%；零售价格21.11元/公斤，环比略涨0.55%，同比下降15.94%。

3.牛肉批发价格环比略涨，市场交易量环比下降。17家批发市场牛肉交易量496吨，环比下降2.99%，日均交易量70.86吨。牛肉批发价格73.18元/公斤，环比略涨0.18%，同比上涨4.84%；零售价格81.06元/公斤，环比略涨0.62%，同比上涨3.94%。

羊肉批发价格环比略涨，市场交易量环比上涨。17家批发市场羊肉交易量382.23吨，环比上涨17.79%，日均上市量54.60吨。羊肉批发价格88.75元/公斤，环比略涨0.28%，同比上涨15.07%；零售价格95.32元/公斤，环比略涨0.33%，同比上涨9.47%。

（三）鸡蛋价格环比下降，市场交易量环比略涨。

17家批发市场总交易量为1203.21吨，环比略涨0.81%，日均交易量171.89吨。鸡蛋批发价格8.50元/公斤，环比下降2.97%，同比上涨31.01%；零售价格9.36元/公斤，环比下降5.33%，同比上涨15.68%。

三、市场走势研判

1.春节假期，蔬菜价格将保持高位运行。本周正值春节蔬菜供应高峰期，随着天气好转，南方产区蔬菜产量增加，市场供应充足；山东地区蔬菜供应量不断增多，市场交易活跃。从需求上看，春节前夕精品菜需求量明显增加，但受疫情影响，酒店、餐饮业等集中采购量减少，需求乏力。下周处于春节假期，大部分批发商户歇业，零售市场在消耗春节前的储备菜，预计菜价将保持高位运行。在天气持续晴好，前期菜价走高，消费者需求不旺等条件下，预计节后蔬菜价格将会稳步回落。

2.下周猪肉价格将持续下降走势。本周市场生猪供应大幅增加，屠宰企业借机压价备货，生猪价格降幅较大。在消费端，猪肉市场消费需求增加，市场供应同步增加，零售价格环比略降。春节期间，猪肉市场消费需求将转淡，预计猪肉价格将持续目前下行态势。

3.下周“菜篮子”产品保供稳价压力不变。当前我市主要菜篮子产品供应充足，能够满足需求。春节期间，“菜篮子”产品市场价格将保持高位震荡运行。

附表：1.“菜篮子”产品批发市场价格周报表

2.“菜篮子”产品零售市场价格周报表

附表1

“菜篮子”产品批发市场价格周报表

（2月5日—2月11日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	1.99	2.17	3.34	-8.29	-40.42
	土豆	2.42	2.3	3.28	5.22	-26.22
	豆角	13.94	13.26	11.19	5.13	24.58
	西红柿	5.1	4.59	9.18	11.11	-44.44
	黄瓜	6.7	5.36	5.79	25	15.72
	芹菜	3.82	3.82	3.39	0	12.68
	洋白菜	5.36	5.36	3.71	0	44.47
猪肉		45.36	46.02	50.95	-1.43	-10.96
牛肉		73.18	73.05	69.80	0.18	4.84
羊肉		88.75	88.50	77.13	0.28	15.07
鸡肉		14.77	14.66	15.28	0.74	-3.34
鸡蛋		8.50	8.76	6.49	-2.97	31.01

附表2

“菜篮子”产品零售市场价格周报表

（2月5日—2月11日）单位：元/公斤

品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
品种		本期	上期	同期	环比（%）	同比（%）
蔬菜	大白菜	3.27	3.40	4.63	-3.70	-29.25
	土豆	4.84	4.81	5.85	0.53	-17.36
	豆角	18.25	15.99	18.35	14.09	-0.57
	西红柿	8.00	7.56	13.35	5.78	-40.09
	黄瓜	9.35	8.11	9.75	15.32	-4.17
	芹菜	6.63	6.39	6.46	3.78	2.56
	洋白菜	7.32	7.04	6.47	3.85	13.12
猪肉		63.55	64.08	65.95	-0.83	-3.64
牛肉		81.06	80.56	77.98	3.94	0.28
羊肉		95.32	95.00	87.08	0.33	9.47
鸡肉		21.11	21.00	25.11	0.55	-15.94
鸡蛋		9.36	9.89	8.09	-5.33	8.09

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