全市“菜篮子”产品监测周报（1月1日—1月7日）
一、行情要点
1.本周（1月1日—1月7日，以下同）15家生产基地31个品种蔬菜田头均价为4.57元/公斤，环比上涨8.85%，同比下降13.74%。1月6日至8日，天津地区出现今年首次强寒潮天气，促使地产蔬菜价格持续小幅攀升。除洋葱和青花菜价格环比下降2.50%和2.16%以外，其余29种蔬菜价格均呈现环比持平或上涨态势，长辣椒价格上涨最明显，环比涨幅为36.85%。
2.蔬菜批发价格环比上涨。重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价3.79元/公斤，环比上涨10.50%，同比下降14.25%。蔬菜供应以外埠调运为主，地产蔬菜交易量继续下降，占蔬菜总体交易量的比重为20.38%，比上周下降0.11个百分点。
3.肉蛋类农产品价格走势平稳。从批发市场价格看，猪肉和鸡肉价格环比上涨，牛羊肉和鸡蛋价格环比持平；从批发市场交易量看，牛肉交易量环比下降，猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋交易量环比上涨。
二、市场行情与特点
（一）蔬菜批发价格环比增加，市场交易量环比减少。
1.田头市场行情特点：一是蔬菜田头均价环比持续上涨。据市农业农村委监测数据显示，重点监测的15家生产基地31种蔬菜均价为4.57元/公斤，环比上涨8.85%，同比下降13.74%。二是强寒潮天气影响短期蔬菜价格上涨。受6-8日强寒潮天气的影响，7日蔬菜田头均价环比上涨9.83%，为2020年入冬以来日均田头价格涨跌幅度变化最明显的一天。三是蔬菜价格涨跌互现。西红柿价格自去年12月中旬以来，连续出现下行态势，本周均价为2.04元/公斤，环比下降1.79%；西葫芦、甜椒和茄子价格环比上涨在12%-30%区间。叶菜中的大白菜、菠菜、圆白菜价格环比涨幅在15%-30%区间。
2.批发市场行情特点：一是蔬菜批发价格环比上涨。据市农业农村委对全市7家大型蔬菜批发市场监测显示，重点监测的7家批发市场14种蔬菜批发均价3.79元/公斤，环比上涨10.50%，同比下降14.25%。分品种看，胡萝卜、黄瓜和土豆批发价格环比持平；西红柿批发价格环比下降3.86%；其余10种蔬菜批发价格环比均上涨，其中洋白菜批发价格环比涨幅最高（35.53），芹菜批发价格环比涨幅最低（3.86%）。二是批发市场地产蔬菜上市量继续下降。重点监测的7家批发市场蔬菜日均交易量7534.6吨，环比减少1.91%；占全市蔬菜批发交易量的59.58%。7家批发市场地产蔬菜交易量日均1535.2吨，比上周减少2.48%；占蔬菜总体交易量的比重为20.38%，比上周下降0.11个百分点。
3.零售市场行情特点：日常消费量比较大的蔬菜零售价格环比持平。重点监测148家超市蔬菜零售价格8.59元/公斤，环比上涨5.80%，同比上涨6.21%。耐储菜零售价格，大白菜2.43元/公斤，环比上涨11.50%，同比持平；土豆3.99元/公斤，环比持平，同比下降7.60%；洋葱4.25元/公斤，环比上涨2.62%，同比下降14.82%。叶类蔬菜零售价格，洋白菜4.72元/公斤，环比上涨7.94%，同比下降4.01%；芹菜5.63元/公斤，环比上涨2.55%，同比上涨10.63%。茄果类蔬菜零售价格，西红柿7.54元/公斤，环比持平，同比下降21.84%；黄瓜6.88元/公斤，环比上涨3.23%，同比下降20.43%。
（二）肉类批发价格走势相对平稳
1.猪肉批发价格环比上涨，市场交易量环比上涨。生猪出栏价格为36.09元/公斤，环比上涨4.91%，同比上涨3.71%。17家批发市场猪肉交易量为1363.50吨，环比上涨9.23%，日均交易量为194.79吨。猪肉批发价格为47.34元/公斤（全国农产品批发市场猪肉平均价格为46.24元/公斤，1月7日），环比上涨2.80%，同比持平；零售价格61.30元/公斤，环比上涨2.39%%，同比持平。
2.鸡肉价格环比持平，市场交易量环比上涨。调研4家批发市场，鸡肉销售量为253.75吨，环比上涨1.12%。鸡肉批发价格14.16元/公斤，环比上涨1.44%，同比下降11.63%；零售价格20.55元/公斤，环比持平，同比下降19.57%。
3.牛肉批发价格环比持平，市场交易量环比下降。17家批发市场牛肉交易量392.62吨，环比下降27.45%，日均交易量56.09吨。牛肉批发价格71.22元/公斤，环比持平，同比上涨4.04%；零售价格80.16元/公斤，环比持平，同比上涨4.62%。
羊肉批发价格环比持平，市场交易量环比上涨。17家批发市场羊肉交易量280.94吨，环比上涨2.38%，日均上市量40.13吨。羊肉批发价格84.73元/公斤，环比持平，同比上涨10.63%；零售价格92.19元/公斤，环比持平，同比上涨6.19%·。
（三）鸡蛋价格环比持平，市场交易量环比上涨。
17家批发市场总交易量为1102.39吨，环比上涨7.46%，日均交易量157.48吨。鸡蛋批发价格7.91元/公斤，环比持平，同比下降5.95%；零售价格8.87元/公斤，环比上涨1.19%，同比下降6.58%。
三、市场走势研判
1.蔬菜价格将继续高位运行。本周蔬菜价格显著上涨，主要原因，本周冷空气继续影响全国蔬菜主产区，气温断崖式下降，对蔬菜生长、采收、运输和收储均不利。据监测，1月6日至7日由于气温太低，进场的商户和农户均明显减少，市场交易冷清，交易量下降较明显。随着气温回升，蔬菜上市量将会逐步回归正常，蔬菜价格也将有所回落。但是，目前仍然处于季节性上涨区间，蔬菜价格仍将保持高位运行。
2.本周生猪、白条猪、猪肉价格逐渐企稳。元旦过后，猪肉消费热度下降，腊肉制作处于尾声阶段，疫情导致大中院校提前放假，餐饮企业再次进入寒流期，因此猪肉销量下降，价格上涨后劲不足。进入腊月以后，市民开始备年货，养猪主体也将持续集中出栏，供需博弈之下，猪肉价格必将震荡波动。
3.下周“菜篮子”产品保供压力不变。当前主要“菜篮子”产品地产地销情况和外埠调入量看，市场供应充足，能够满足需求，预计下周“菜篮子”产品保供压力不会有太大变化。
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